Preparazione :
Fare una tasca al filetto di anatra e infilare il foie gras.
Fare quattro intagli sulla pelle e cuocere in padella iniziando la cottura dalla parte della pelle, quando avrà raggiunto la cottura desiderata aggiungere il pepe verde e rosa e fiambare con l'Armagnac ed il succo di limone verde, appena la fiamma si spegne servire, volendo potrete aggiungere un poco di brodo in padella e versare sul filetto di anatra.