Preparazione :
Tagliare a metà i scampi nel senso della lunghezza e condirli col
sale di pesce e l'olio profumato.
Cuocere i filetti di struzzo alla griglia spennellandoli con un
poco di olio profumato, condirli col sale a odori.
Quando volterete i filetti di struzzo, mettere in
padella i scampi
il carnoso rivolto verso l'alto, incoperchiare e appena iniziano a
diventare color rosa fiambare con la Vodka e versare il succo di
limone appena la fiamma si spegne.
Incoperchiare i scampi, tagliare a fette sottili i filetti di
struzzo, disporli sui piatti e mettere i scampi sui filetti, versare
il sugo e servire immediatamente.