Sono un amatore di filetto di anatra, non sono assolutamente
d'accordo con questa mia ricetta, ma sin che piace ai clienti.
Preparazione :
In una
padella far
rosolare lo spicchio di aglio, il prezzemolo
con
50 gr. di olio di oliva, aggiungere le ostriche, abbassare la
fiamma, incoperchiare sino all'apertura delle ostriche, ritirarle.
Fare quattro incisioni sulla pelle dei filetti di anatra e metterli
nella padella di cottura delle ostriche, condirli col
sale a odori,
quando i filetti di anatra saranno cotti (normalmente al sangue)
aggiungere le ostriche senza il guscio e
sglassare col vino, lasciar
evaporare di metà e servire.
Variante :
Aggiungere
10 cl. di panna.