| Zucchine Laurent |
| Filetto di anatra alle amarene |
| Kasher -- Si |
Francese
Anatra Borghese
Ingredienti :
1 anatra (2 Kg.)
1 spicchio di aglio tritato
150 gr. di scalogno tritato
1 dl. di brodo
50 cl. di vino bianco
100 gr. di pistacchi
150 gr. di gallinacci
sale a odori
1 anatra (2 Kg.)
1 spicchio di aglio tritato
150 gr. di scalogno tritato
1 dl. di brodo
50 cl. di vino bianco
100 gr. di pistacchi
150 gr. di gallinacci
sale a odori
Preparazione :
Condire l'anatra col sale a odori, scaldare 50 gr. di olio di oliva e far rosolare l'anatra su tutti i suoi lati, quando sarà rosolato aggiungere lo scalogno e l'aglio, lasciar rosolare e sglassare col vino bianco, incoperchiare, abbassare la fiamma e lasciar cuocere circa 50 Mn.
Dopo 30 Mn. di cottura aggiungere i pistacchi e i gallinacci, dopo 10 Mn. versare il brodo.
Controllare il condimento e servire.