Preparazione :
Debbono essere cotti in acqua o vino poi fatto a pezzi per membra
e fritti nel lardo friggere anche i fegati del cappone poi bollirlo
e aggiungere dello zenzero.,
cannella, garofani, garingal,
pepe lungo
e in grani e dell'aceto e far bollire e mettere il
pane nella
scodella.
Testo originale :
Soient cuyts en eau où vin, puis soyent despecez par membre de fris
en sain lard et frisez aussi les foyes de chapon puis les brouez
et les destrempez de vôtre bouillon puis prenez gingembre, cannelle,
girofle, garingal, poivre long et graine et soyent defectes de
vinaigre et les faites bouillir et mettez vôtre pain ex escuelles
et vôtre brouet dessus.