Preparazione :
In una pentola mettere dell'acqua, sale, una punta di zucchero e del brodo (dado).
Cuocere gli asparagi in questa acqua, appena inizia a bollire.
Mettere la mollica di pane ad ammollare in un poco di acqua di cottura degli asparagi.
Tagliare a dadini gli asparagi, mescolarli con la mollica di pane, il sesamo ed il sale a odori.
Farcirne il piccione e arrotolare il piccione nella paprika.
Deporre il piccione in una teglia, condire col sale a odori e un poco di olio e lasciarlo una notte in frigo.
Conservare l'acqua di cottura degli asparagi.
In una pentola con 30 gr. di olio mettere le olive verdi e la pancetta a cuocere, versare il vino, lasciar evaporare e mettere i pomodori tagliati a pezzi e lo stesso volume di acqua di asparagi.
Cuocere il piccione al forno, appena inizia a dorare mettere il sugo sul piccione.
Agnare il piccione ogni tanto con il sugo.