Preparazione :
In una casseruola oliata mettere le quaglie precedentemente infarinate.
Cuocerle a fuoco lento mescolando e voltandole spesse volte, preferisco condirle col sale a odori.
Quando tutti i lati saranno dorati, mettere l'uva, mescolare poi versare il vino bianco, (una o due foglie di salvia).
Lasciar cuocere a fuoco lento altri 15 Mn. circa.
Se il vino non è cotto, togliere le quaglie e terminare la cottura del sughetto.