Préparation :
Dans une
casserole huilée mettre les cailles précédemment
enfarinées.
Les cuire à petit feu tout en mélangeant et en les retournant
souvent, je préfère les saler avec le
sel à odeur.
Lorsque toutes les faces seront dorées, mettre les graines de
raisin, mélanger puis verser le vin blanc, (une où deux
feuilles de
sauge).
Laisser cuire à petit feu
15 Mn. environ.
Si le vin n'est pas cuit, enlever les cailles et terminer la cuisson
de la sauce.