Involtino di salmone alle viole del pensiero
Preparazione :
Stendere le fette di salmone fresco e ricoprirlo coi petali delle viole del pensiero,
farcire col guacamole le fette di salmone.
Arrotolare le fette di salmone e avvolgerle nella carta stagnola.
Al primo bollore del fumetto di pesce mettere gli involtini nel fumetto, nel frattempo
scaldare il sugo ai peperoni gialli.
Quando gli involtini saranno cotti (8-12 mn.) togliere la carta stagnola,
tagliare a rondelle gli involtini, versare un poco di sugo ai peperoni gialli
sui piatti e disporre le rondelle sul sugo, recuperare il sugo che rimane nella
carta stagnola e versarlo sugli involtini, mettere un poco di aneto fresco e servire.