Scritto il 31-Marzo-2004 : 16:29
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Emerocallis all'indivia
Kasher -- Si
Paupiètte de saumon aux pensées Francese
Pesci
Ricetta N° 6666
Pere al Bardolino
Involtino di salmone alle viole del pensiero

Ingredienti :

guacamole
12 fette di salmone fresco
viole del pensiero
aneto
1 dl. di sugo ai peperoni gialli
fumetto di pesce

Preparazione :
Stendere le fette di salmone fresco e ricoprirlo coi petali delle viole del pensiero, farcire col guacamole le fette di salmone.
Arrotolare le fette di salmone e avvolgerle nella carta stagnola.

Al primo bollore del fumetto di pesce mettere gli involtini nel fumetto, nel frattempo scaldare il sugo ai peperoni gialli.
Quando gli involtini saranno cotti (8-12 mn.) togliere la carta stagnola, tagliare a rondelle gli involtini, versare un poco di sugo ai peperoni gialli sui piatti e disporre le rondelle sul sugo, recuperare il sugo che rimane nella carta stagnola e versarlo sugli involtini, mettere un poco di aneto fresco e servire.