Scritto il 10-Aprile-2003 : 16:47
Dalia
Banane al pomodoro e rose
Kasher -- Si
Truites aux passiflora Francese
Pesci
Ricetta N° 5994
Dalia
Trote ai passiflora

Ingredienti :

2 trote (800 gr.)
4 fiori di passiflora
sale di pesce
1 dl. di fumetto di pesce legato
10 cl. di vino bianco secco
2 foglie di alloro

Preparazione :
Condire le trote col sale di pesce e ad ogni trota mettere nel ventre un fiore di passiflora, infarinare leggermente le trote e cuocerle in padella con dell'olio, appena cotte sglassare col vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere i petali di passiflora, appena iniziano a appassire aggiungere il fumetto di pesce legato, condire se necessario, lasciar restringere e servire con qualche foglia di passiflora cruda per decorare.