Preparazione :
Condire le trote col
sale di pesce e ad ogni trota mettere nel ventre
un fiore di passiflora, infarinare leggermente le trote e cuocerle in
padella
con dell'olio, appena cotte
sglassare col vino bianco, lasciar evaporare
e aggiungere i petali di passiflora, appena iniziano a appassire aggiungere
il fumetto di pesce legato, condire se necessario, lasciar restringere
e servire con qualche foglia di passiflora cruda per decorare.