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Francese
Scampi alla liquirizia
Ingredienti :
2 bastoncini di liquirizia
6 scampi
30 cl. di vino bianco
1 tappo di Pastis
50 cl. di panna
sale di pesce
50 gr. di olio profumato
Preparazione :
Ammollare una notte i bastoncini di liquirizia nel vino e Pastis.
Passare al frullatore il vino con la liquirizia poi setacciare.
In una padella cuocere i scampi nell'olio profumato, condirli col sale di pesce (fiamma al massimo, parte corazza sul fondo), incoperchiare, appena i scampi saranno cotti sglassare col vino e Pastis, lasciar evaporare di metŕ, versare la panna, lasciar legare e servire.
Variante :
Utilizzare 6 caramelle di liquirizia pura, in questo caso non occorre passare al frullatore e setacciare.
Ammollare una notte i bastoncini di liquirizia nel vino e Pastis.
Passare al frullatore il vino con la liquirizia poi setacciare.
In una padella cuocere i scampi nell'olio profumato, condirli col sale di pesce (fiamma al massimo, parte corazza sul fondo), incoperchiare, appena i scampi saranno cotti sglassare col vino e Pastis, lasciar evaporare di metŕ, versare la panna, lasciar legare e servire.
Variante :
Utilizzare 6 caramelle di liquirizia pura, in questo caso non occorre passare al frullatore e setacciare.