Preparazione :
Tagliare il bambł un poco pił lungo delle trote, tagliare a metą
nel senso della lunghezza e svuotare il bambł.
Fare uno strato col
sale di pesce, fare uno strato con la senape
mettere le trote nel bambł (una trota per ogni canna), fare uno
strato col sale di pesce sull'altra metą della canna di bambł e
fare uno strato con la senape, chiudere il bambł, legare con del filo
di ferro le estremitą.
Mettere in una teglia e infornare ad una temperatura di
260° C. circa
25 Mn.
Servire con le canne di bambł (togliere il filo di ferro) e una
varietą di salsine fredde o calde.