Il carvi sarebbe il cardamomo ma selvatico, la fraggranza è inequivocabile.
Per estrarre i filetti di sogliola è una operazione abbastanza semplice, iniziare col togliere la pelle bianca, si può iniziare dalla coda o dalla testa, la regola vuole che si inizi dalla testa.
Con la punta di un coltello staccare un poco di pelle vicino al ventre, tirare un poco con le dita, farsi aiutare uno straccio per che la pelle non scivoli dalla mano, tirare con la mano sinistra tenendo la testa con la mano destra.
Ripetere la stessa operazione sulla pelle scura.
Con la punta di un coltello iniziare dal lato testa e fare un taglio lungo la spina dorsale, seguire le lische, il filettino si staccherà con facilità.
Potrete utilizzare i ritagli delle sogliole per farne un fumetto.