| Bigné di cervella |
| Polpettine di ostriche fredde |
| Kasher -- No |
Francese
Polpettine di ostriche calde
Ingredienti :
12 ostriche
3 capperi
aneto
3 gr. di aglio
5 gr. di cipolla
70 gr. di ricotta
10 gr. di parmigiano grattugiato
12 scaglie finissime di parmigiano
Preparazione :
Tritare finemente le ostriche, l'aglio, la cipolla e i capperi col coltello.
Recuperare l'acqua delle ostriche e mescolare con la ricotta, l'aneto ed il parmigiano a scaglie. Pepe.
Rimettere la farcia nei gusci, disporre una scaglia di parmigiano su ogni ostrica e far gratinare al forno.
Tritare finemente le ostriche, l'aglio, la cipolla e i capperi col coltello.
Recuperare l'acqua delle ostriche e mescolare con la ricotta, l'aneto ed il parmigiano a scaglie. Pepe.
Rimettere la farcia nei gusci, disporre una scaglia di parmigiano su ogni ostrica e far gratinare al forno.