| Polpettine di ostriche calde |
| Nodini di vitello all'aceto di Champagne |
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Francese
Polpettine di ostriche fredde
Ho messo questa ricetta nei pesci, ma sarebbe pił adattata come
antipasto.
Ingredienti :
12 ostriche
3 gr. di aglio tritato
aneto
2 cl. di Grappa
20 gocce di succo di limone
10 gr. di cipolla tritata finissima
gelatina di pesce
12 ostriche
3 gr. di aglio tritato
aneto
2 cl. di Grappa
20 gocce di succo di limone
10 gr. di cipolla tritata finissima
gelatina di pesce
Preparazione :
Tritare col coltello le ostriche, l'aglio, l'aneto e la cipolla.
Recuperare l'acqua delle ostriche e mescolare il tutto eccetto la gelatina.
Mettere le ostriche nel loro guscio e ricoprire di gelatina.
Lasciar raffreddare in frigo.