Preparazione :
In un tegame rosolare mezza cipolla con del burro, appena rosolata aggiungere l'acetosa, appena inizia a scaldarsi versare circa 7 dl. di acqua, condire col sale e pepe, al primo bollore abbassare la fiamma.
Quando l'acetosa sarà cotta, in una zuppiera mettere i rossi d'uovo e mescolando con una frusta aggiungere la panna, versare poco per volta la minestra di acetosa e servire.

Variante :
Potrete passare l'acetosa col passaverdure o col frullatore prima di aggiungere le uova.