Preparazione :
Con le dita spezzare la rucola, tagliare a dadini le patate e la cipolla.
In un tegame rosolare la cipolla con del burro, prima che si colori aggiungere il peperoncino, la rucola e le patate, mescolare qualche mn. lasciando la fiamma al massimo, versare il brodo vegetale, condire col sale a odori e la noce moscata, al primo bollore, incoperchiare e far cuocere circa 30 mn.

Passare il tutto al frullatore, rimettere la vellutata nel tegame e versare la panna, al primo bollore servire.