Preparazione :
Arrotolare il limone nelle scaloppine e fermarle con uno
stuzzicadenti.
Cuocere le scaloppine con
40 gr. di olio e quando saranno dorate
su tutti i suoi lati fiambare col
Cuba Libre (Rum e Coca-Cola).
Appena la fiamma si spegne versare la demi-glace, condire col
sale e
pepe, lasciar ridurre il sugo.
Solo per chi non mangia kasher potrete mettere
1 dl. di demi-glace
e
1 dl. di panna.