Preparazione :
Far bollire lo Champagne con le foglie di menta.
Sbucciare e tagliare a metà le pesche, togliere il nocciolo,
infarinare le pesche e cuocerle in
padella con
50 gr. di burro,
voltarle con una spatola, quando saranno cotte fiambare con la
Grappa e la foglia di salvia, appena la fiamma si spegne passare al
frullatore e rimettere nella padella, mescolando con una frusta
aggiungere lo Champagne con lo zucchero, lasciar ridurre
sino che diventi una specie di marmellata.
Lasciar raffreddare e mettere in frigo.