Préparation :
Mettre le thè, la crème fraîche et le sucre de canne dans une
casserole, faire frémir
sans faire bouillir environ
10 mn., toujours sans faire bouillir, verser les jaunes
d'œufs battus, mélanger avec un fouet pour ne pas cuire les œufs, verser la crème
fraîche et le Cognac, il devrait s'enflammer presque de suite, dès que la flamme
est active, servir.