Scritto il 18-Novembre-1997 : 00:40
Loquat in gelatina
Sciroppo di fichi
Kasher -- Si
Sirop Contra Francese
Cocktails
Ricetta N° 3207
Anatroccolo volgarizzato
Sciroppo Contra

Lavorare la notte è meraviglioso, ma la notte è lunga, allora feci questo sciroppo solo per il personale, fortunatamente per me la graduazione alcolica è debole.
Ingredienti :

1 Kg. di amarene
1 Kg. di banane
3 L. di acqua
1 L. di Grappa
10 foglie di salvia
2 Kg. di zucchero
10 cl. di succo di limone

Preparazione :
Togliere i noccioli e i gambi alle amarene e farle macerare in L. di Grappa, far macerare le amarene nell'altro L. di Grappa entrambi per un mese in un luogo ombreggiato.

Sbucciare le banane, fare un sciroppo con l'acqua e lo zucchero, far bollire per 10 Mn. al massimo controllando che non si colori, aggiungere le banane, le amarene con la Grappa e filtrare la Grappa coi noccioli, attenzione che potrebbe infiammarsi durante la cottura, far cuocere per 30 Mn.
Aggiungere le foglie di salvia col succo di limone e far cuocere per altri 20 Mn., lasciar raffreddare e passare al frullatore, rimettere a cuocere per 10 Mn.
Agitare prima dell'uso.