Écrit le 18-Novembre-1997 : 00:40
Loquat en gélatine
Sirop de figues
Kasher -- Oui
Sciroppo Contra Italien
Cocktails
Ricetta N° 3207
Canneton vulgarisé
Sirop Contra

Travailler la nuit c'est merveilleux, mais la nuit est longue, alors je faisais ce sirop seulement pour le personnel, heureusement pour moi la graduation alcoolique est faible.
Ingrédients :

1 Kg. de griottes
1 Kg. de bananes
3 L. d'eau
1 L. de Grappa
10 feuilles de sauge
2 Kg. de sucre
10 cl. de jus de citron

Préparation :
Enlever les noyaux et les tiges aux griottes et les faire macérer dans ½ L. de Grappa, faire macérer les griottes dans l'autre ½ L. de Grappa tous deux un mois dans un lieu ombragé.

Éplucher les bananes, faire un sirop avec l'eau et le sucre, faire bouillir 10 Mn. au maximum contrôlant qu'il ne ce colore pas, ajouter les bananes, les griottes avec la Grappa et filtrer la Grappa avec les noyaux, attention que le sirop pourrai s'enflammer durant la cuisson, faire cuire 30 Mn.
Ajouter les feuilles de sauge avec le jus de citron et faire cuire encore 20 Mn., laisser refroidir et passer au mixer, remettre à cuire pendant 10 Mn.
Agiter avant l'usage.