Preparazione :
Condire le scaloppine col sale a odori, ricoprirle con le foglie di menta fresca, piantare il pepe giallo sulle rondelle sottili di avocado e ricoprire le scaloppine.
Mettere ogni scaloppina su un foglio di carta stagnola, mescolare il vino col Pastis, dividerlo sulle quattro scaloppine, chiudere la stagnola e cuocere al forno ad una temperatura di 220° C. circa 15 Mn.
Servire appena esce dal forno.