Preparazione :
Condire le scaloppine col
sale e
pepe, infarinarle e cuocerle in
padella con dell'olio.
Quando le scaloppine saranno cotte buttare la materia grassa,
aggiungere il rafano, versare del brodo e sciogliere il
Roquefort, lasciar bollire qualche Mn. prima di servire.