Preparazione :
Lavare il bourgol con dell'acqua, filtrarlo e condirlo col condimento Ebarico, mescolare convenientemente.
Tritare metà agnello sino ad avere un composto omogeneo, tagliare a dadini l'altra metà dell'agnello, tagliare a dadini le cipolle e cuocerle in padella con dell'olio di oliva, quando la carne sarà cotta aggiungerla al bourgol mettendo un poco di acqua quando sarà necessario.
Servire appena caldo.