Preparazione :
Fare un leggero strato col brodo gelatinoso o la gelatina sul fondo di uno stampo e sulle pareti, metterlo in frigo, quando sarà preso, mettere sulle pareti i petali di rose e ricoprire col brodo gelatinoso o la gelatina, bisognerà fare questa operazione in varie volte in modo che il brodo gelatinoso si figga ovunque, dunque dovrete mettere lo stampo in frigo nelle varie posizioni.

Tagliare a fette sottili l'agnello e metterlo in un altro stampo, ad ogni strato, condire col sale a odori e mettere il resto dei petali di rose, versare il vino e cuocere al forno ad una temperatura di 180° C. circa 2 ore 30 coprendolo con un foglio di carta stagnola.

Uscire dalla terrina senza rovinarlo e metterlo nello stampo coi petali di rose, metterlo qualche istante in forno, uscirlo e versare il brodo gelatinoso, lasciar raffreddare.
Mettere in frigo con un peso sopra.
Servire freddo.