Préparation :
Faire une légère couche avec le bouillon gélatineux où la gélatine sur le fond d'un moule et sur les parois, les mettre au frigo, lorsque elle sera figée, mettre sur les parois les pétales de roses et recouvrir avec le bouillon gélatineux où la gélatine, il faudra faire cette opération en diverses fois de manière que le bouillon gélatineux ce fige partout, donc vous devrez mettre le moule au frigo dans les diverses positions.

Couper en tranches fines l'agneau et le mettre dans un autre moule, à chaque couche, assaisonner avec le sel à odeur et mettre le reste des pétales de roses, verser le vin et cuire au four à une température de 180° C. environ 2 heures 30 le couvrant avec une feuille de papier aluminium.

Sortir de la terrine sans l'abîmer et le mettre dans le moule avec les pétales de roses, le mettre quelques instants au four, le sortir et verser le bouillon gélatineux, laisser refroidir.
Mettre au frigo avec un poids dessus.
Servir froid.