Preparazione :
Condire il cosciotto di agnello col sale a odori, versare un filetto di olio e lasciare in frigo una notte.
Cuocere al forno il cosciotto di agnello agnandolo spesse volte col vino, appena sarà cotto toglierlo dalla teglia, buttare l'eccesso di grasso, versare il sugo alle rose e la panna, lasciar restringere di poco il sugo, tagliare a pezzi il cosciotto di agnello e metterla qualche Mn. nel sugo.