Scritto il 21-Novembre-1997 : 00:58
Uova al parmigiano
Polenta alle quaglie
Kasher -- No
Filets de porc aux herbes Francese
Carni
Ricetta N° 3416
Composta di ciliegie
Filettini di maiale alle erbette



Ingredienti :
1 filettino di maiale
30 gr. di rucola
30 gr. di foglie di menta
30 gr. di ortiche
rafano
sale a odori
16 scaglie di parmigiano


Preparazione :
Tagliare in quattro il filettino di maiale, battere col batticarne per farne una scaloppina, condire col sale a odori.
Tritare le erbe e mescolarle col rafano, mettere le scaglie di parmigiano sulle scaloppine, ricoprire con le erbette e arrotolare le scaloppine.
Impanare nel parmigiano grattugiato, uovo sbattuto e pangrattato.
Cuocere in padella con abbondante olio.