Preparazione :
In una
padella rosolare su tutti i lati il filettino di maiale.
Disporre il filettino di maiale su un foglio di carta stagnola,
condire col
sale e
pepe.
Tagliare i cactus, il pomodoro acerbo ed il peperone a lamelle
sottili, mescolarli coi gamberetti, il succo di goiave, la Tequila ed
il succo di limone.
Disporre il tutto sul filettino ricoprendolo completamente.
Chiudere il cartoccio, disporlo su una teglia e infornare per
25-
30 Mn. ad una temperatura di
210° C.
Servire appena esce dal forno.