Preparazione :
Tagliare la cotenna della pancetta a lamelle e la polpa della pancetta a dadini, mescolare lo Cherry, l'uovo ben sbattuto e sale, mettere in una insalatiera con la carne in attesa.
Tagliare a dadini il peperone e lasciarlo in attesa.
Tagliare a lamelle i cuori di palma e tritare i cipollotti, lasciare in attesa.

Mettere la carne in un colapasta e infarinare con la maizena, mescolare e scuotere per togliere l'eccesso di farina, cuocere il maiale in abbondante olio per 3-4 Mn., il maiale dovrà essere ben croccante e ben cotto, sgocciolarlo.
In una padella mettere l'olio di sesamo e cuocere i peperoni, i cuori di palma, i cipollotti e l'aglio tritato per due Mn. circa a fuoco vivo, aggiungere il maiale.
In una padella versare gli ingredienti del sugo e far cuocere sino a che il sugo si caramellizzi senza mescolare ma smuovendo la padella, svuotare il maiale con tutti i suoi ingredienti nella padella col caramello, far cuocere sino a che il caramello si sia incorporato sugli ingredienti (verdure e maiale).
Servire il più caldo possibile.