Scritto il 04-Agosto-1997 : 04:55
Camembert cremoso
Spezzatino del Re Federico II
Kasher -- No
Kasseler mit Pflaümen Francese
Carni
Ricetta N° 1776
Mousse ai petali di rose
Kasseler mit Pflaümen

Vecchia ricetta del Sud della Germania.
Ingredienti :

15 prugne secche snocciolate
1’8 Kg. di lonza maiale
cardamomo
1 mela acidulata
50 gr. di uva Sultanina
25 cl. di vino rosso
cannella
50 gr. di pangrattato
gewürz

Preparazione :
Ammollare le prugne nel vino rosso per dodici ore.
Tritare le prugne e mescolare col pangrattato se l'impasto non dovesse essere fermo aggiungere un poco di vino.
Lasciate la parte grassa del lombo e fare una tasca, infilare la precedente preparazione, condire col gewürz.
Tritare la cipolla e la mela, in un tegame rosolare la cipolla con la mela nell'olio, aggiungere il lombo di maiale dal lato del grasso, voltare per dorare l'altro lato.
Versare il vino e l'uva Sultanina e infornare ad una temperatura di 220° C. per 50 Mn.
Tagliare l'arrosto a fette e servire col sugo filtrato.