Preparazione :
Ammollare le prugne nel vino rosso per dodici ore.
Tritare le prugne e mescolare col pangrattato se l'impasto non
dovesse essere fermo aggiungere un poco di vino.
Lasciate la parte grassa del lombo e fare una tasca, infilare la
precedente preparazione, condire col gewürz.
Tritare la
cipolla e la mela, in un
tegame rosolare la cipolla con
la mela nell'olio, aggiungere il lombo di maiale dal lato
del grasso, voltare per dorare l'altro lato.
Versare il vino e l'uva Sultanina e infornare ad una temperatura
di
220° C. per
50 Mn.
Tagliare l'arrosto a fette e servire col sugo filtrato.