Scritto il 22-Febbraio-1997 : 04:27
Filetto ai peperoni
Quaglie farcite
Kasher -- No
Filet aux fraises et framboises Francese
Carni
Ricetta N° 824
Condimento ai petali di rose
Filetto alle fragole e lamponi
Ricetta fatta per il Signor Michel Piccoli al ristorante Tinello di Bologna.
Ingredienti :

1 filetto di 300 gr.

50 gr. di fragole
50 gr. di lamponi
2 foglie di salvia
5 cl. di Grappa
1 noce schiacciata
30 cl. di panna

Preparazione :
In una padella mettere 50 gr. di burro, far cuocere il filetto, aggiungere la noce schiacciata, le fragole e i lamponi (rossi), appena saranno sfatti mettere le foglie di salvia e fiambare, lasciar spegnere la fiamma, sale e pepe e versare la panna.
Lasciar restringere.