Preparazione :
Dopo aver cotto la lingua di vitello svuotarne l'interno.
In una padella versare 40 gr. di olio di oliva, cuocerci il fegato e i funghi, condire e pepare.
Tritare il fegato, i funghi, il resto della lingua (che ha estratto) ed il peperone, condire.
Farcire la lingua con l'uovo sodo e la farcia.
In una pentola versare 60 gr. di olio di oliva, aggiungere le cipolle, farle ben rosolare, mettere la lingua ed il sugo al vino.
Lasciar cuocere e servire tagliando a fette.