Scritto il 09-Dicembre-1996 : 13:07
Saltimbocca alla Romana
Stracciata
Kasher -- Si
Pied de veau au melon Francese
Carni
Ricetta N° 623
Trippe all'Ebraica
Stinchi al melone

Ricetta fatta a Bologna per dei clienti Ebrei Americani.
Ingredienti :

10 zampini di vitello
2 meloni abbastanza maturi
400 gr. di cipolle a Julienne
1 dl. di vino bianco
3 cl. di Porto

Preparazione :
Passare i meloni al passatutto senza bucce.
In una pentola oliata far rosolare le cipolle e i zampini di vitello, sglassare col vino ed il Porto, aspettare che sia evaporato di metà e aggiungere i meloni. Sale e pepe.
Se necessario aggiungere un poco di brodo.
Lasciar cuocere a fuoco lento con un coperchio.