Preparazione :
Cuocere l'indivia Belga alla griglia, condirla col sale, pepe e noce moscata, appena cotta lasciarla raffreddare su un piatto.
Stendere le foglie dell'indivia, condire i gamberetti con un poco di succo di limone e mescolarli con la salsina fredda ai pinoli, mettere i gamberetti sull'indivia e servire.