Preparazione :
Tagliare la salsiccia di pollo sotto sale a fette sottili, in un piatto fare un letto di rucola, disporre la salsiccia di pollo sotto sale sulla rucola, tritare un poco di cipolla e metterla sulla salsiccia di pollo sotto sale, tagliare a dadini la gelatina di pollo raffreddata e disporla sulla salsiccia di pollo sotto sale, servire freddo.