Preparazione :
Cuocere lo scalogno tritato, aggiungere i gallinacci ed il prezzemolo.

In una teglia mettere l'insalata riccia, i boccioli di rose e i gallinacci, condire col sale e un filetto di olio, infornare e far cuocere al forno circa 5 mn.
Servire aggiungendo se lo desiderate dell'olio di oliva, aceto o succo di limone.