Preparazione :
Sciogliere il gorgonzola con del brodo di verdura, possibilmente di asparagi e metterlo in un piatto.
Tagliare a dadini le pesche dopo averle sbucciate, cuocere le pesche in padella con del burro, appena cotte condire le pesche con della menta tagliuzzata con le dita e del sale ai petali di rose, fiambare con del Cognac o Whisky o Grappa, appena la fiamma si spegne mettere i stuzzicadenti nel piatto col Zola e versare il sugo di cottura sulle pesche, servire caldo.