Preparazione :
In un tegame rosolare dello scalogno, sglassare con dell'aceto e lasciar evaporare quasi a secco, scimmiottare lo scalogno, mescolare e versare del vino rosso, lasciar fremere lentamente.
Mettere nei stuzzicadenti dei dadini di filetto di capriolo, condirlo col sale ai petali di rose, in una padella cuocere i stuzzicadenti di capriolo, mettere il sugo in un piatto, mettere al centro dei mirtilli rossi scaldati e sopra i stuzzicadenti di capriolo.