Preparazione :
Aprire le foglie dei carciofini dal centro per lasciar spazio alla farcia.
Cuocere i carciofini nell'acqua acidulata col limone.
Tagliare a dadini la polpa di un granchio, condirlo col sale di pesce e mescolare con delle uova di Lompo e dopo che i carciofini saranno cotti, mettere al centro.
Ricoprire con della gelatina di pesce e dopo che si sarà solidificata in frigo servire.