Préparation :
Couper le poulet en quatre.
Couper en Julienne les poivrons.
Dans une casserole dorer les oignons dans 50 gr. d'huile d'olive, ajouter les poivrons et les faire cuire à flamme vive en mélangeant plusieurs fois, à mi-cuisson des poivrons ajouter le poulet, l'assaisonner avec le sel à odeur, lorsque le poulet sera bien colorié ajouter les champignons entiers, après quelques Mn. déglacer au vin et délayer le safran, lorsque le vin sera totalement évaporé verser le bouillon, mettre un couvercle et terminer la cuisson.