Préparation :
Mettre le café dans la Grappa et flamber la Grappa jusqu'à que la poudre de café soie bien assimilée à la Grappa, éteindre la flamme.
Cuire avec un peu d'huile les escalopes légèrement enfarinées, les assaisonner avec le sel à odeur, lorsque vous les retournerez mettre les feuilles de menthe sur les escalopes, lorsqu'elles seront cuites verser la Grappa avec le café, dès que la flamme s'éteint, servir.