Préparation :
Cuire le filet de bœuf selon les propres goûts, ajouter les pétales de dahlia et les faire cuire légèrement, flamber avec le Cognac, assaisonner avec le sel et poivre, dès que la flamme s'éteint verser le lait de coco et la crème fraîche, laisser rétrécir un peu avant de servir.