Préparation :
Faire une frittata aux oignons, mettre la frittata sur une assiette, au centre mettre du fromage râpé où en brunoise, mettre du saumon frais en brunoise et des épinards déjà cuits, rouler, saupoudrer avec du parmesan et faire gratiner au four, couper en rondelles et servir comme amuse-gueule.