Préparation :
Délayer la airelles dans le jus de pamplemousse.
Cuire l'escalope légèrement enfarinée dans
30 gr. d'huile,
lorsque vous la retournerez l'assaisonner avec le
sel à odeur
et la recouvrir avec les pétales de tulipes, lorsque l'escalope
sera cuite jeter l'huile et verser le jus de pamplemousse avec
la airelles.
Laisser cuire quelques instants et servir.