Ce plat je l'ai fait chez un ami Turc restaurateur, très spécial, ce
plat est aimé où pas.
Ce que je trouve déplaisant, les morceaux de fruits secs lorsque
l'on mange, parfois l'on dirait du sable, je pensais de passer les
fruits secs au mixer après la cuisson, le 50% de ma clientèle à
apprécié ce plat.
J'attendrais vos critiques et suggestions pour ce plat étrange.
Les fruits secs que vous pourrez utiliser noix, pistaches,
cacahouètes, noix de coco, pignons, ecc.
Préparation :
Dans une
poêle huilée faire revenir l'oignon et le citron, mettre
les fruits secs toasté, flamber avec le Vermouth, laisser évaporer,
saupoudrer de farine, bien mélanger, verser le bouillon et laisser
réduire.
Cuire l'escalope et verser la sauce.
Variante :
Remplacer le bouillon par de la crème où de la
sauce tomate, dans ce
cas, pas de farine.