Préparation :
Couper en
Julienne les oignons, dans une poêle avec de l'huile les faire étuver, lorsque
ils commenceront à avoir une légere couleur brune claire ajouter le trévisan
coupé en
brunoise, verser le vin rouge et au premier bouillon ajouter
le fond brun, au premier bouillon baisser la flamme et faire frémir environ
10-
15 mn.
Laisser reposer et refroidir dans la
poêle même au minimum
8 heures avant de l'utiliser
avec les viandes où les
pâtes longues de préférence.
Vous pourrez ajouter de la tomate en même temps du fond brun.
Si pour pâtes le
parmesan et du poivre du mulin sera bien accépté.