Écrit le 30-Juillet-2002 : 11:18
Soupe à l'ail
Schiaffoni à la truffe et parmesan
Kasher -- Oui
Salsina fredda al burro e yogurt Italien
Sauces
Ricetta N° 5249
Cure-dents aux langoustines à la petite sauce froide au melon
Petite sauce froide au beurre et yogourt

Préparation :
Dans une casserole faire fondre du beurre, le laisser prendre la couleur légèrement.
À part faire dorer un peu d'oignon haché et 1 dl. de vin blanc sec et 3 cl. de Grappa, laisser évaporer, ajouter 6 jaunes d'œufs en mélangeant avec vigueur, puis ajouter peu à peu le beurre, lorsque le beurre sera bien incorporé ajouter 1-5 cl. dello yogourt.