Préparation :
Hacher la roquette, le persil, la menthe fraîche et les badianes,
mettre dans un récipient, avec un fouet mélanger le jus de
citron, le zeste de mandarine, l'huile et le vinaigre, assaisonner
avec le sel et
poivre, laisser au frigo, l'huile devra
impérativement recouvrir le tout, dans ce cas il ce maintiendra
presque un an, elle pourra être utilisée pour des fondues.