Écrit le 18-Juillet-1998 : 20:30
Soupe mixte de porc
Pappardelle aux cailles aux champignons
Kasher -- Oui
Salsa fredda alla menta Italien
Sauces
Ricetta N° 4420
Moules aux marguerites sauvages marinées
Sauce froide à la menthe

Ingrédients :

1 Kg. de menthe fraîche
5 badianes
20 gr. de zeste de mandarine râpée
10 cl. de jus de citron
100 gr. de persil
100 gr. de roquette
huile d'olive
vinaigre blanc

Préparation :
Hacher la roquette, le persil, la menthe fraîche et les badianes, mettre dans un récipient, avec un fouet mélanger le jus de citron, le zeste de mandarine, l'huile et le vinaigre, assaisonner avec le sel et poivre, laisser au frigo, l'huile devra impérativement recouvrir le tout, dans ce cas il ce maintiendra presque un an, elle pourra être utilisée pour des fondues.